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3 cursos en «Cocina y producto».

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Cocina y producto

Producción, pastelería y seguridad alimentaria: lo que ocurre antes de que el plato salga por la puerta.

3 cursos · 35 h 53 min de vídeo

  1. 01Cocineros y jefes de partida

    Cocina mediterránea de producción: mise en place y escandallo

    «Cocino bien, pero a las dos y media me falta de todo y no sé cuánto me cuesta cada plato.»

    Organizar una cocina de menú y carta: mise en place por partidas, fichas técnicas, mermas y escandallo, con recetas mediterráneas de producto de temporada.

    Vídeo
    12 h 8 min
    Lecciones
    56
    Acceso
    24 meses

    957 262145 IVA incluido

    Ver el curso Cocina mediterránea de producción: mise en place y escandallo

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