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Curso grabado · solo streaming

Higiene y APPCC en el día a día del local

Puesto Todo el personal de cocina y sala

Vídeo
7 h 30 min
Lecciones
45
Acceso
24 meses

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697 262145 IVA incluido

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Tres trabajadores de cocina repasando algo junto a la encimera

Lo que se oye en el turno

Tenemos el cuaderno de registros, pero nadie lo rellena igual y ante una inspección no sé qué enseñar.

Higiene, alérgenos, temperaturas, trazabilidad y registros explicados en el lenguaje del local, para que el APPCC sea una rutina y no un papel.

Para quién

Personal de cocina y sala, y responsables de local. Es formación de apoyo: no sustituye al carné de manipulador ni al asesoramiento de un técnico en seguridad alimentaria.

Todo el personal de cocina y salaCocina y producto

El programa

7 unidades, 45 lecciones y 7 h 30 min de vídeo; cada lección dura unos 10 minutos.

  1. Por qué importa la higiene

    5 lecciones · 50 min

  2. Puntos críticos de la cocina

    8 lecciones · 1 h 20 min

  3. Temperaturas y conservación

    7 lecciones · 1 h 10 min

  4. Alérgenos

    7 lecciones · 1 h 10 min

  5. Limpieza y desinfección

    6 lecciones · 1 h

  6. Registros y trazabilidad

    7 lecciones · 1 h 10 min

  7. Preparar una inspección

    5 lecciones · 50 min

Total45 lecciones · 7 h 30 min

Qué te llevas

  • Entender qué se vigila en cada punto y por qué
  • Rellenar los registros en menos de cinco minutos por turno
  • Informar de los alérgenos de un plato con seguridad

Qué incluye

  • Lecciones cortas sobre cada punto crítico, con ejemplos de cocina real
  • Modelos de registros de temperaturas, limpieza y trazabilidad
  • Guía de alérgenos para cartas y menús
  • Lista de comprobación para preparar una inspección
  • Lecciones en vídeo en streaming, para ver en línea, 24 meses de acceso

Lo que este curso no es

Es un curso grabado, solo en streaming: no hay profesor en directo, nadie corrige tus trabajos y no hay nada que descargar. No es un título oficial ni un certificado de profesionalidad, y no sustituye al carné de manipulador de alimentos. Al terminar recibes un certificado de finalización de la propia escuela, que no es una acreditación.

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