01Cocineros y jefes de partida
Cocina mediterránea de producción: mise en place y escandallo
«Cocino bien, pero a las dos y media me falta de todo y no sé cuánto me cuesta cada plato.»
Organizar una cocina de menú y carta: mise en place por partidas, fichas técnicas, mermas y escandallo, con recetas mediterráneas de producto de temporada.
- Vídeo
- 12 h 8 min
- Lecciones
- 56
- Acceso
- 24 meses
957 262145 IVA incluido
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