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Curso grabado · solo streaming

Carta y márgenes: ingeniería de menú

Puesto Propietarios y gerentes de restaurante

Vídeo
18 h 8 min
Lecciones
64
Acceso
24 meses

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2.175 262145 IVA incluido

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Mujer con una tableta en la mesa de un restaurante

Lo que se oye en el turno

Mi plato más pedido es el que menos gana y no me atrevo a tocar la carta.

Analizar qué se vende y cuánto deja, rediseñar la carta y ajustar precios sin perder clientes, con métodos que se aplican con una hoja de cálculo.

Para quién

Propietarios y gerentes que deciden la carta y los precios, con datos de ventas del local a mano.

Propietarios y gerentes de restauranteDirigir el negocio

El programa

7 unidades, 64 lecciones y 18 h 8 min de vídeo; cada lección dura unos 17 minutos.

  1. Qué dice tu carta de tu negocio

    8 lecciones · 2 h 16 min

  2. Costes reales por plato

    10 lecciones · 2 h 50 min

  3. Popularidad y margen

    11 lecciones · 3 h 7 min

  4. Rediseñar la carta

    11 lecciones · 3 h 7 min

  5. Precios y psicología del cliente

    10 lecciones · 2 h 50 min

  6. Menú del día y del mediodía

    8 lecciones · 2 h 16 min

  7. Revisar cada temporada

    6 lecciones · 1 h 42 min

Total64 lecciones · 18 h 8 min

Qué te llevas

  • Clasificar cada plato según se vende y cuánto deja
  • Reducir la carta sin que el cliente lo note y con mejor margen
  • Subir precios con argumentos y en el orden adecuado

Qué incluye

  • Lecciones grabadas con ejemplos de cartas antes y después de la revisión
  • Hoja de cálculo para clasificar platos por popularidad y margen
  • Guía de redacción de carta y de colocación visual de los platos
  • Plan de revisión de precios por fases
  • Lecciones en vídeo en streaming, para ver en línea, 24 meses de acceso

Lo que este curso no es

Es un curso grabado, solo en streaming: no hay profesor en directo, nadie corrige tus trabajos y no hay nada que descargar. No es un título oficial ni un certificado de profesionalidad, y no sustituye al carné de manipulador de alimentos. Al terminar recibes un certificado de finalización de la propia escuela, que no es una acreditación.

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